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[图] 杭州小吃-小鸡酥
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    杭州大厦的锦园可是个有特色的精致去处,锦园的点心是其人气聚集的重要功臣,其中小鸡酥更是深得人们的喜爱。

小鸡酥

小鸡酥

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    小鸡酥选用精面粉、沙律油、豆沙为主原料。首先将水油皮、小包酥擀成皮,包入豆沙成型,入烤箱烤制而成。

    出品之小鸡酥外形小巧可爱,未尝已是飘香四溢,咬一口,外酥内滑,甜而适口,是一道老少皆宜的精致小点。

    小鸡酥的制作材料:

    主料:小麦面粉1000克

    辅料:猪油(板油)300克,红豆沙500克,黑芝麻20克,鸡蛋100克

    调料:植物油50克

    小鸡酥的做法:

    1.面粉1份加植物油少许,掺水揉成水皮面;

    2.另一份加猪板油揉成油面;

    3.水皮面包入油面擀成卷起,包入豆沙捏成小鸡状;

    4.黑芝麻点眼,刷蛋黄液入烤箱烤12分钟即成。

    小鸡酥的制作要诀:

    豆沙馅制作方法:将适量豆沙洗净,用清水煮熟,捣碎,过筛加白糖调匀即可。




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