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中国人饮食观念的十大转变
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随着物质条件的不断改善,当今,人们已不仅仅满足于填饱肚子,而是讲求科学饮食,追求绿色食品,注重健康健美。以下趋势就是明证:
  1.从吃“多”到吃“少”。过去的观念是吃得多表示胃口好,身体棒,又可增加营养摄入。现在大多数人注重健康健美,转而认为吃少为宜,一般每餐吃八成饱,尤其是更加限制晚餐食量。(评点:可喜可贺,但不可偏激,“勒紧”腰带过日子。)
  2.从吃“红”到吃“白”。人们往往把猪牛羊肉称为“红肉”,家禽肉、海鲜称为“白肉”。过去以红肉为主,白肉为辅。但由于红肉热量高,含胆固醇多,不利于健康,所以逐渐减少红肉而转向白肉。(评点:红白相间为宜,多白少红可取。)
  3.从吃“陆”到吃“海”。由于富贵病(心脏病、高血压、糖尿病)的频发,使人们从吃陆上食物转向海产品,尤其是深海产品。(评点:海陆空都需要,吃“海”也不要忘了“陆空”。)
  4.从吃“精”到吃“粗”。现代人类讲究食物精细化,带来许多不良后果,所以人们日益转向吃粗粮和粗加工食品,如糙米、粗面,更多地摆上了餐桌。(评点:粗粮细做是出路。)
  5.从吃“家”到吃“野”。环境污染日益严重,使人们对食物的选择更加挑剔,更倾向于天然产品,如无污染的野果、野菜、野菌,均受青睐。(评点:吃野菜要防中毒。)
  6.从吃“熟”到吃“生”。据医学家介绍,吃熟食后细胞凋亡加快,使机体免疫系统破坏,而吃生食可使白细胞处于正常状态,增强免疫功能。(评点:不洁、污染菜蔬不可生食。)
  7.从吃“死”到吃“活”。人们普遍认为吃活营养更丰富,味道也更鲜美,如日本人就把生鱼片当成美味佳肴,尼日利亚的一些部族爱吃生牛肉。一些欧美人又兴起吃活禽,即使烹调,也要现杀现吃。(评点:现杀烹食尚可,直接生食活物不可取,寄生虫病等着呢!)
  8.从吃“瓤”到吃“皮”。人们认为某些食物的皮也有丰富营养,而且有特殊医疗作用。过去吃苹果梨桃都先去皮,现在又改变了吃法,往往是洗净后连皮吃。(评点:注意农药残留。)
  9.从吃“肉”到吃“虫”。把昆虫当美味早已有之,当今更流行,并把它当成健康食品。据说全球已有五百多种昆虫已列入了食谱。(提醒:注意环保,益虫勿食。)
  10.从吃“宝”到吃“废”。日本人兴起在饮茶后也吃剩茶叶,据说它有营养和医疗作用,有利于清洁口腔和明目,预防龋齿和便秘,促进消化和减肥。(评点:“废物”其实不废,但要分辨清楚,不然吃多了也致病)


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