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初涉餐饮行业的创业者应该注意什么
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    在中国,每天都有上万家饭店酒楼开业,也有上万家饭店酒楼关门,几乎每一家开业的老板都对自己的酒楼抱有美好憧憬,但实际经营中却大相径庭。我们刨悉总结的产生这一现象的主要原因和轮回“流程”是:

    1、中国餐饮业的进入门槛较低,况且存在片面的假像繁荣,致使很多寻找创业项目者首选餐饮入门;

    2、初涉餐饮者对饭店市场不了解,低估了饭店业的投资风险;

    3、初涉餐饮者多数做的是普通类型餐饮,严重增加了行业的同质化,致使家家都毫无个性可言;

    4、行业管理不规范,家家各自为战,开始无序竞争;

    5、过于控制和压缩经营成本,产品普遍价廉质劣,经营形成恶性循环;

    6、老一茬业主关门改行,新一茬业主激流涌上。

    从以上六步“流程”看来,着实有些搞笑,但实际就是这么一个轮回“流程”。所以,我们奉劝在运营过程中的饭店酒楼,或者即将开业的酒楼饭店,一定要选好自己的定位,扎实的做好自己的基础工作,提炼出自己的产品特色和经营服务个性,稳步的进行品牌建设和营销推广;我们奉劝那些准备进入餐饮市场的创业业主们,在选择餐饮项目的时候,一定要慎之又慎!

    我们实战并透彻研究餐饮酒店行业数十年,经历了多次失败和成功,研究总结了餐饮、酒店市场进入前的必须工作内容,以供计划开店进入餐饮、酒店市场的业主作为参考:

    第一步、项目计划

    首先要初步设计自己的名牌字号、产品定位、目标客源定位、环境风格定位、服务个性定位、价格策略定位、利润取向定位等一系列的商业模式定位。只有定位准确,个性突出,基础扎实,才有可能在市场竞争中形成“一枝独秀”。

    第二步、选址

    将自己的初步定位融入意向选址,针对目标客源定位做充分细致的选址选项调查、优劣势分析。

    第三步、财务分析

    做系统的、保守的经营前景预测,各项成本费用分析,测算保本点,预测投资回报周期。

    第四步、建议调查

    出具完善的商业计划书,寻找目标客户、朋友、业内人士提出意见和建议,修改计划书,最后约至少五人探讨分析最终的可行性。

    第五步、搁置或实施计划项目

    根据第四步的建议调查分析,得出可行与不可行结论,作出搁置、修订、或实施的决定。

    一般来说,实施以上五个步骤可以避免业主经营期间少走很多弯路,即使如此,也不一定开店就能赚钱。因为,在酒店的经营过程中,品牌营销和全面质量管理也是经营成败的绝对关键。总结出来有以下几点:

    1、做好正确的商业模式综合定位

    2、提炼不可复制的个性特征

    3、坚持不懈的抓好产品和服务质量,利用客人口碑效应扩散良好声誉

    4、加强职业能力素质训练,不断提高员工素质

    




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