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西宁小餐饮整治 在艰难中不断前行
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    说起小餐饮店,大多数人的脑海里都会浮现出这样的画面:仅有几平方米的狭窄空间内,油污满地、各种物品混合堆放、炉子上架着熏黑的锅、洗碗池里厚厚一层油污、厨师身上的白大褂除了背部之外其它部分全变成了黑色、吃完饭可能会拉肚子……

    “五小”行业(小餐饮、小美容美发、小旅馆、小浴室、小娱乐场所)一直是我市创卫工作的难点,而小餐饮又是难中之难。

    硬件基础差造成整治难

    据市卫生局卫生监督所副所长、市创卫指挥部“五小”行业专项督导组副组长韩宁介绍,硬件基础差让小餐饮从整治开始就陷入困境。目前,我市很多当做小餐馆营业的房屋原本就没有按照小餐饮的标准设计。小餐饮经营者在租用这间房屋时,往往只考虑租金问题,没有考虑这块地方到底适不适合搞餐饮生意。一些经营者租用的地方本身就十几个平方米,甚至有的小餐饮店只有10平方米,而按照国家规定,厨房面积不得小于8平方米。这样矛盾就产生了,不让其营业,经营者就没饭吃;让其营业,又不合标准。租用房屋本身不合标准,是造成小餐饮整治难的主要原因。韩宁呼吁,经营者在选址从事小餐饮生意时,最好先和卫生监督部门取得联系,让监督人员把个关,看看到底适不适合做小餐饮生意,避免今后造成不必要的损失。

    艰难整治力促小餐饮健康发展

    “整治小餐饮行业,就是为了广大市民的饮食安全,也是为了这个行业能够健康发展。”市卫生局卫生监督所的一名工作人员说,要保护消费者的利益,不能让他们花钱去买受感染传染病威胁的服务。这名工作人员告诉记者,小餐饮行业长期存在着鱼龙混杂的局面。没整治前,一个店的卫生情况大多与经营者自己的良心和卫生习惯有关。在利润一样的前提下,谁在卫生方面投入多,谁就会消耗更大的人力、财力。慢慢的,卫生本来好的也被周围不好的“同化”掉了。整治后,创卫不达标的小餐饮店被取缔,对于创卫达标的小餐饮店来说,占据的市场份额变大了,利润就会变高,也促进其在卫生、环境、烹饪方面越做越好。从长远角度来看,创卫整治小餐饮正是为了这个行业能够健康发展,求得更好的生存。

    有好的措施就能攻坚克难

    创卫的确不易,但再难也必须抓好此项工作。7月29日至8月2日,市创卫办邀请各方面有关专家,组成考评领导小组,按照《西宁市“五小”行业创卫攻坚方案》的要求,对我市八条“五小”行业示范街(城东区:康西一巷、南小街;城中区:石坡街、互助巷;城西区:兴海路、西关大街;城北区:小桥大街、柴达木巷)进行考核验收。

    我市卫生部门还采取了一项颇有效果的措施,用卫生监督公示的方法来激发小餐饮经营者自觉达标。考评完成后,对考评达标户张贴“西宁市‘五小’行业创卫达标户”红牌;对未达标户张贴“西宁市‘五小’行业创卫未达标户”黄牌,并当场下达卫生监督意见书,责令其5日内进行整改。对整改后仍不合格者,限期进行关、停、并、转。同时,在日常监督检查中,在卫生好的小餐饮店里贴一张“笑脸”,在卫生差的店里贴张“哭脸”。这种卫生监督公示的方法提醒了消费者。原来没什么比较,在哪吃饭都一样;现在一进门就看见黄牌或“哭脸”,心里肯定不舒服,看看对门价格差不多的饭店贴的是红牌或“笑脸”,立刻换!消费者选择消费的意识被激发出来,经营户也被逼着整改了。

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